食品行业案例

胶体研磨泵在加工燕麦营养乳时需要注意的一些问题，在使用过程中要采用正确的操作方法，了解胶体研磨泵每一个操作步骤，使用在不同位置时需要的操作要求不一样， 现在小编要为大家介绍的就是使用胶体研磨泵加工燕麦营养乳的方法。

　　燕麦营养乳加工的工艺流程：燕麦→烘烤→浸泡→去皮→漂洗→打浆→胶磨→过滤→调配 →均质→预热、灌装→高温灭菌→冷却→检验→成品 。燕麦营养乳加工的操作要点：烘烤 将燕麦清理干净后，在烤箱中烤脆或在锅中炒 香，注意及时翻动，以免烤焦。然后将燕麦在清水中浸泡 约12h。 

　　脱皮漂洗 将泡软的燕麦粒用1.0%的NaOH水溶液浸 泡5～10 min，然后搓洗出燕麦细皮，再用清水冲洗干净。打浆 按温水与燕麦粒为1：1的比例混合后，加入打浆机中打成浆液。

　　胶磨 用胶体磨将燕麦浆液进行循环胶磨，使其细度 达到约3μm。过滤 使用200目左右的滤网将燕麦浆液中的纤维、 渣、皮等滤出。

　　调配 按比例加入处理水、白糖、蛋白糖、CMC、单 甘酯、蔗糖酯、乳味香精等，混合均匀。均质 为了改善燕麦乳的口感和稳定性，需对其进行 高压均质，采用70℃、70MPa的条件进行均质。

　　灌装 先将混合料预热至80℃，以保证产品形成一定 的真空度或避免高温灭菌时胀罐。然后根据需要采用玻璃瓶或 塑料袋自动灌装机进行灌装，要求封罐严实，并保留一定的 顶隙。灭菌 为了保证产品质量和较长的保质期，需采用高 温高压灭菌，选用121℃、2kPa、15～20s灭菌。检验 抽样对产品的感官指标、理化指标及卫生指标 进行检验。